Premi

Come si diventa campione del mondo del formaggio?

Tutto è iniziato con il nostro partner in Inghilterra, che ha presentato regolarmente i nostri formaggi in due concorsi internazionali in Inghilterra. Si dà il caso che nel 1992 abbiamo vinto per la prima volta il titolo di miglior formaggio del mondo al World Cheese Award. E nel 2002 abbiamo ripetuto questo successo. Per noi, però, non era così importante e quando la società del nostro partner è stata liquidata nel 2004, la nostra serie di vittorie è quasi finita.

Da quel momento in poi dovevamo sopravvivere da soli sul mercato, dunque ho pensato che qualche premio non ci avrebbe fatto male. Ho registrato il mio Gruyère DOP svizzero, sperando di ottenere un premio. Inaspettatamente, sono diventato di nuovo campione del mondo. Ho pensato di essere fortunato e l'anno dopo ho provato negli Stati Uniti al World Cheese Championship. Ho presentato 2 formaggi e vinto 3 titoli mondiali, nella categoria Emmentaler, nella categoria formaggi erborinati, e con l'Emmentaler come miglior formaggio in tutte le categorie. Ho cominciato a credere che non fosse solo fortuna, ma il frutto dell'esperienza accumulata da cinque generazioni.

Ho poi partecipato regolarmente a vari concorsi e ho vinto sempre dei premi. Ho anche vinto il titolo per tre volte nel terzo concorso internazionale, l'International Cheese Award, traguardo che ci rende probabilmente gli unici produttori di formaggio ad aver vinto tutti e tre i titoli di campioni del mondo.

Da quando ci siamo registrati direttamente e regolarmente, abbiamo vinto più di 300 premi, oltre ai premi che il nostro socio ha vinto con il nostro formaggio. In parole povere, da oltre 40 anni la nostra qualità è sempre stata ai massimi livelli. Oggi le competizioni sono per noi il punto di riferimento. Ci mostrano se siamo sulla strada giusta, e finora è andata per lo più bene.