Stärnächäs Extra piccante

Formaggio a pasta semidura stagionato per 8 mesi, prodotto nella Svizzera orientale. Forte e piccante, con il tipico sapore del formaggio svizzero a pasta semidura.

Ideale come formaggio da dessert e per piatti caldi.

Premi (13)

International Cheese Awards Nantwich Bronze
Nantwich International Cheese Show 2021: Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Bronze
Nantwich International Cheese Show 2019: Bronze certificate
World Cheese Awards - Gold
World Cheese Award 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
World Cheese Award 2019: Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Gold
Nantwich International Cheese Show 2018: Gold certificate
Stärnächäs extra, Blumenwiesen-Käse mit natürlicher Rohmilch
stärnächäs-extra-würzig

Nel 2010 cercavo un caseificio che producesse un formaggio speciale con il latte crudo. Doveva essere un formaggio dal gusto eccezionale, fatto con il miglior latte, da un casaro che ama il suo lavoro. Grazie a 150 anni di tradizione e all'esperienza familiare, conosciamo molti casari, spesso da generazioni. Trovarne uno speciale non è stata un’impresa facile. Mio padre e io lo abbiamo cercato in tutta la Svizzera.

Stavamo entrambi per rinunciare quando il caso mi ha portato in un caseificio della Svizzera orientale. Il casaro aveva appena rilevato il caseificio del padre e stava sviluppando nuovi formaggi. Ci siamo seduti attorno a un tavolo e mi ha presentato le sue idee e due formaggi, uno dei quali doveva essere un formaggio a pasta semidura, lo Stärnächäs. Dopo qualche tentativo, abbiamo trovato la ricetta perfetta e abbiamo prodotto il formaggio perfetto. Dopo 8 mesi di stagionatura, è nato Stärnächäs. Un formaggio a pasta semidura, piccante e forte, dal sapore tipico dei formaggi della Svizzera orientale, una vera star.

 

Auszeichnungen (13)

International Cheese Awards Nantwich Bronze
Stärnächäs Extra-Würzig Einzigartigkeit ist ein Geschmack: 2021 Nantwich International Cheese Show-Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Bronze
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 Nantwich International Cheese Show-Bronze certificate
World Cheese Awards - Gold
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 World Cheese Award-Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 World Cheese Award-Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Gold
Stärnächäs Extra-Würzig: 2018 Nantwich International Cheese Show-Gold certificate
Regione Svizzera orientale
Classificazione formaggio a pasta semidura
Unità/dimensione
Latte latte bovino non pastorizzato
Crosta ristretta, granulosa, uniformemente brunastra, secca
Pasta bianco-giallastra, a volte con piccoli fori, morbida
Gusto piccante e cremoso
Ingredienti latte, sale, caglio, colture di acido lattico naturale
Stagionatura 8 - 10 mesi
Caglio animale

Composizione fisica

per 100 grammi

Energia 403 kcal
Sostanza secca 63 g
Proteine 25 g
Acqua 37 g
Grasso (s.s.) ≥52 %
Grassi 33 g
Acidi grassi saturi 19 g
Grasso trans 1 g
Sale 1,5 g

Analisi microbiologica

Coliform < 10 / g
E coli < 10 / g
Staph. (coagualase positive) < 100 / g
Salmonella assente in / 25 g
Listeria assente in / 25 g
Muffa < 1000 / g
Antiossidanti nessuno
Antibiotici e ormoni nessuno

Allergeni

Il prodotto non contiene allergeni, ad eccezione del latte e dei derivati del latte

Senza lattosio (meno di 0,1 g/100 g)

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