Crémeux, fromage des Lions de Thurgovie, la joie de vivre est un goût

Fromage à pâte mi-dure crémeux, piquant mais fondant, dans la tradition des fromages à pâte mi-dure de Suisse orientale.

Idéal comme fromage de dessert, pour les plats chauds et froids, et pour une raclette copieuse.

Distinctions (4)

World Cheese Championchip
World Championships 2019: World Champion all categories
International Cheese Awards Nantwich Gold
Nantwich International Cheese Show 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Gold
World Cheese Award 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
World Cheese Award 2019: Bronze certificate
Cremiger Thurgauer Löwen Käse
Affineur Walo mit cremigen Thurgauer Löwen Käse
Kühe im Stall
Kalb in Kamera
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau
cremige Löwenkäse aus dem Thurgau
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau

 

Là-bas, les vaches broutent tranquillement dans des pâturages luxuriants. La joie de vivre a été incorporée à ce fromage, et le crémeux fromage des Lions de Thurgovie doit être consommé pour les meilleurs moments. Lors d'une soirée raclette entre amis, lorsque la conversation est si bonne que le vin seul ne peut exprimer ce que vous ressentez à ce moment-là.

Ou lors d'un pique-nique au sommet, après une ascension idyllique à travers des vallées ombragées et des prairies de montagne verdoyantes.

Il y a quelques années, j'étais à la recherche d'un fromage qui transmettrait par son goût la joie de vivre de la montagne. Crémeux et plein de saveur. Un fromage de caractère.

Je suis parti et j'ai traversé la Suisse, mais je n'ai pas trouvé de fromage qui ait déclenché en moi ce sentiment de vivacité. Et donc j'étais sur le point d'abandonner.

Par hasard, j'ai traversé un village thurgovien typique avec des pâturages luxuriants, des vaches qui paissent tranquillement, et de grandes et puissantes fermes à colombages.

Tout ici bourdonnait de vie. Je me suis dit qu'il devait être possible de fabriquer ce fromage crémeux, fort et savoureux dans cette région.

Soudain, j'ai reconnu le village et je me suis souvenu qu'un fromager vivait ici. Peu de temps après, je me trouvais dans sa ferme.

Un chien m'a d'abord accueilli joyeusement, et bientôt ses cinq enfants étaient aussi devant moi. La joie de vivre ? C'était ici. Après une longue recherche, j'ai également trouvé le fromager. Nous avons discuté de mes idées, et il a été immédiatement enthousiaste.

Il a fallu quelques essais jusqu'à ce que le fromage soit exactement comme je l'imaginais, mais il y a environ un an, nous l'avons fait.

Après quatre mois d'affinage, le fromage était enfin parfait, crémeux, plein de saveur et de caractère.

Un tel fromage ne peut être fabriqué que dans cette région unique et, lorsque j'ai vu le blason avec les deux lions dorés, j'ai su qu'il s'agissait du véritable crémeux fromage des Lions de Thurgovie, qui réveille à chaque bouchée la joie de vivre dans les montagnes.

Auszeichnungen (4)

World Cheese Championchip
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 World Championships-World Champion all categories
International Cheese Awards Nantwich Gold
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 Nantwich International Cheese Show-Gold certificate
World Cheese Awards - Gold
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 World Cheese Award-Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 World Cheese Award-Bronze certificate
Région Suisse orientale
Classification fromage à pâte mi-dure
Unité/taille
  • Carré 30 x 30 x 7 cm, 7 kg
Lait lait cru de vache
Croûte frottée, sèche, brun foncé à brun noir
Pâte jaune-blanc, parfois petite perforation, souple
Goût agréable, crémeux, pas trop fort avec un cœur de lion
Ingrédients lait, sel, présure, cultures naturelles d'acide lactique
Affinage 4 - 5 mois
Présure microbiell

Composition physique

par 100 g

Énergie 400 kcal
Mat. sèche 61 g
Protéines 22 g
Eau 39 g
Mat gras en e. s. ≥55 %
Gras 33 g
Acides gras saturés 21 g
Graisses trans 1,5 g
Sel 1,5 g

Analyse microbiologique

Coliform < 10 / g
E coli < 10 / g
Staph. (coagualase positive) < 100 / g
Salmonella absente en / 25 g
Listeria absente en / 25 g
Moisissures < 1000 / g
Antioxydants aucun
Antibiotiques et hormones aucun

Allergènes

Le produit ne contient aucun allergène, à l'exception du lait et des dérivés du lait

Sans lactose (moins de 0,1 g/100 g

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