Stärnächäs Extra-épicé, L’unicité est un goût

Fromage à pâte mi-dure affiné pendant 8 mois, produit en Suisse orientale. Fort et épicé, avec le goût typique des fromages suisses à pâte mi-dure.

Idéal comme fromage de dessert et pour la cuisine chaude.

Distinctions (13)

International Cheese Awards Nantwich Bronze
Nantwich International Cheese Show 2021: Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Bronze
Nantwich International Cheese Show 2019: Bronze certificate
World Cheese Awards - Gold
World Cheese Award 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
World Cheese Award 2019: Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Gold
Nantwich International Cheese Show 2018: Gold certificate
Stärnächäs extra, Blumenwiesen-Käse mit natürlicher Rohmilch
stärnächäs-extra-würzig

Souvent copié, jamais égalé.

Un fromager spécial fabrique un fromage spécial

Ce fromage est différent. Il se démarque de ce à quoi nous sommes habitués. Pourquoi ne pas faire un petit extra ? Le faire différemment ? Une expérience ? Vivre son caractère unique ? C'est ce que fait ce fromage. Et vous pouvez goûter à son caractère unique.

En 2010, j'étais à la recherche d'une laiterie qui fabriquait un fromage spécial au lait cru. Il devait s'agir d'un fromage au goût exceptionnel, fabriqué avec le meilleur lait par un fromager qui aime son travail.

Grâce à 150 ans de tradition et d'expérience familiale, je connais de nombreux fromagers. Nous travaillons ensemble depuis des générations.

Mais trouver ce fromager spécial n'a pas été une tâche facile. Avec mon père, nous avons cherché dans toute la Suisse.

Le hasard nous a conduits dans une fromagerie de l'est du pays Le fromager venait de reprendre la fromagerie de son père et développait de nouveaux types de fromages.

Nous nous sommes assis et il m'a présenté ses idées ainsi que deux fromages, dont l'un devait être un fromage à pâte mi-dure, le Stärnächäs. Après quelques expérimentations, nous avons trouvé la recette parfaite et produit un fromage unique.

Après 8 mois de maturation, le Stärnächäs est né. Un fromage à pâte mi-dure, épicé, fort, mais avec le caractère typique des fromages de Suisse orientale. Unique, comme un véritable etoile.

 

Auszeichnungen (13)

International Cheese Awards Nantwich Bronze
Stärnächäs Extra-Würzig Einzigartigkeit ist ein Geschmack: 2021 Nantwich International Cheese Show-Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Bronze
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 Nantwich International Cheese Show-Bronze certificate
World Cheese Awards - Gold
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 World Cheese Award-Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 World Cheese Award-Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Gold
Stärnächäs Extra-Würzig: 2018 Nantwich International Cheese Show-Gold certificate
Région Suisse orientale
Classification fromage à pâte mi-dure
Unité/taille
Lait lait cru de vache
Croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre, sèche
Pâte blanc jaunâtre, parfois avec de petits trous, souple
Goût épicé et crémeux
Ingrédients lait, sel, présure, cultures naturelles d'acide lactique
Affinage 8 - 10 mois
Présure animale

Composition physique

par 100 g

Énergie 403 kcal
Mat. sèche 63 g
Protéines 25 g
Eau 37 g
Mat gras en e. s. ≥52 %
Gras 33 g
Acides gras saturés 19 g
Graisses trans 1 g
Sel 1,5 g

Analyse microbiologique

Coliform < 10 / g
E coli < 10 / g
Staph. (coagualase positive) < 100 / g
Salmonella absente en / 25 g
Listeria absente en / 25 g
Moisissures < 1000 / g
Antioxydants aucun
Antibiotiques et hormones aucun

Allergènes

Le produit ne contient aucun allergène, à l'exception du lait et des dérivés du lait

Sans lactose (moins de 0,1 g/100 g

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