Käse-Fondue ohne Alkohohl
Rezepte: Käsefondue ohne Wein
4 Verschiedene Sorten
- Mit Wasser
- Mit Apfelsaft
- Mit Möhrensaft
- Mit Johannisbeersaft
- Käsefondue mit Wasser
Zutaten:
Käsemischung (200 – 300 gr. pro Person): von L’Antoine dem Käsekünstler, der cremige
Wasser ca. 0.2 dl pro-Person
Maisstärke oder Saucenbinder: 1 Teelöffel pro Person
Zubereitung:
Käse in Würfel Schneiden
Maisstärke oder Saucenbinder in 0.5dl Wasser auflösen
Wasser leicht erhitzen ca. 30 grad
Käse beigegeben und mit wenig Hitze schmelzen. (Rühren in einer 8), das Fondue sollte nicht kochen max. 40 Grad.
Wenn der Käse geschmolzen ist Maisstärke beigeben.
Falls das Fondue zu dick ist, kann man etwas Wasser dazugeben.
Für dieses Fondue muss zwingend l’Antoine cremig verwendet werden. Ansonsten muss etwas Limettensaft beigegeben werden. Nur der cremige von Antoine schmilzt auch mit Wasser problemlos.
Servieren:
Das Fondue muss auch am Tisch warmgehalten werden.
mit Brot am besten vom Vortag, Kartoffeln, Süsskartoffeln oder Blaue Kartoffel, Gemüse
Dazu Tee oder Weisswein
- Käsefondue mit Apfelsaft
Zutaten:
Käsemischung (200 – 300 gr. pro Person): ½ L’Antoine der cremige, ½ Graf Antoine, würzig
Apfelsaft ca. 0.3 dl pro Person
Limetten ca. 1/4 pro Person.
Maisstärke oder Saucenbinder: 1 Teelöffel pro Person
Zubereitung:
L’Antoine, cremig in Würfel schneiden
Graf Antoine, würzig reiben
Maisstärke oder Saucenbinder in 0.5dl Wasser auflösen
Limette auspressen
Apfelsaft und Limettensaft leicht erhitzen ca. 30 grad
Käse beigegeben und mit wenig Hitze schmelzen. (Rühren in einer 8), das Fondue sollte nicht kochen max. 40 Grad.
Wenn der Käse geschmolzen ist Maisstärke beigeben.
Falls das Fondue zu dick ist, kann man etwas Apfelsaft dazugeben.
Servieren:
Das Fondue muss auch am Tisch warmgehalten werden.
mit Brot am besten vom Vortag, Kartoffeln, Süsskartoffeln oder Blaue Kartoffel, Gemüse
Dazu Tee oder Weisswein
Käsefondue mit Möhrensaft
Zutaten:
Käsemischung (200 – 300 gr. pro Person): ½ L’Antoine der cremige, ½ Graf Antoine, würzig
Möhrensaft ca. 0.3 dl pro Person
Limetten ca. ½ pro Person.
Maisstärke oder Saucenbinder: 1 Teelöffel pro Person
Zubereitung:
L’Antoine, cremig in Würfel schneiden
Graf Antoine, würzig reiben
Maisstärke oder Saucenbinder in 0.5dl Wasser auflösen
Limette auspressen
Möhrensaft und Limettensaft leicht erhitzen ca. 30 grad
Käse beigegeben und mit wenig Hitze schmelzen. (Rühren in einer 8), das Fondue sollte nicht kochen max. 40 Grad.
Wenn der Käse geschmolzen ist Maisstärke beigeben.
Falls das Fondue zu dick ist, kann man etwas Möhrensaft dazugeben.
Servieren:
Das Fondue muss auch am Tisch warmgehalten werden.
mit Brot am besten vom Vortag, Kartoffeln, Süsskartoffeln oder Blaue Kartoffel, Gemüse
Dazu Tee oder Weisswein
- Käsefondue mit Johannisbeersaft
Zutaten:
Käsemischung (200 – 300 gr. pro Person): ½ L’Antoine der cremige, ½ Graf Antoine, würzig
Johannisbeersaft ca. 0.3 dl pro Person
Limette ca. 1/4 pro Person.
Maisstärke oder Saucenbinder: 1 Teelöffel pro Person
Zubereitung:
L’Antoine, cremig in Würfel schneiden
Graf Antoine, würzig reiben
Maisstärke oder Saucenbinder in 0.5dl Wasser auflösen
Limette auspressen
Johannisbeersaft und Limettensaft leicht erhitzen ca. 30 grad
Käse beigegeben und mit wenig Hitze schmelzen. (Rühren in einer 8), das Fondue sollte nicht kochen max. 40 Grad.
Wenn der Käse geschmolzen ist Maisstärke beigeben.
Falls das Fondue zu dick ist, kann man etwas Johannisbeersaft dazugeben.
Servieren:
Das Fondue muss auch am Tisch warme gehalten werden.
mit Brot am besten vom Vortag, Kartoffeln, Süsskartoffeln oder Blaue Kartoffel, Gemüse
Dazu Tee oder Weisswein
