Newsletter: Milchmarkt 2025 – Haben wir die tiefsten Preise gesehen? Marktanalyse vom 17. Januar 2025
Käse steigen, während Proteinkonzentrate (Kasein) und Milchfett leicht zulegen. Magermilchpulver ist stabil und der Spottmilchpreis sinkt.

Rückblick und Aktuelle Lage
Der Milchmarkt zeigt sich derzeit saisonal bedingt ruhig. Dennoch sind die Notierungen leicht im Steigen begriffen, ein Zeichen, das nicht über den fallenden Spotpreis für Milch hinwegtäuschen sollte, welcher eine negative Marktentwicklung signalisieren könnte.
Situation in der Schweiz**
In der Schweiz bleibt der Markt angespannt. Die aggressive Strategie eines großen Milchhändlers, der umfangreiche Mengen minderwertigen Industriekäses in den Umlauf bringt, sorgt für Unruhe. Gleichzeitig kommt es innerhalb der Sortenorganisation Emmentaler zu erheblichen Spannungen. Diese Entwicklungen können jedoch als günstige Situation für Einkäufer gesehen werden, da sie den Preisdruck aufrechterhalten.
Q1 – Haben wir die tiefsten Preise gesehen?
Bis zum Dienstag hätte ich diese Frage mit einem klaren "Ja" beantwortet. Doch die Ausbreitung der Maul- und Klauenseuche in Brandenburg hat die Situation geändert und führt zu einem faktischen Exportstopp für deutsche Milchprodukte in Drittländer. Steht nun ein Druck auf die EU-Märkte an? Werden Magermilchpulver und Butter in großen Mengen produziert, und entsteht dadurch Druck auf deren Preise? Oder wird die Politik in der Lage sein, das Problem schnell zu lösen?
Aktuell bleibt die Situation ungewiss.
**Ausblick auf Q1 und Q2 2025**
**Q1 2025:**
Aktuell bleibt die Situation ungewiss
**Q2 2025:**
Aktuell bleibt die Situation ungewiss
Zu beachten ist zudem die angekündigte Handelspolitik der USA, die mit potenziellen Strafzöllen Marktinstabilität sowie plötzliche Preisschwankungen zur Folge haben könnte.
Wir empfehlen Ihnen, die Entwicklungen genau zu verfolgen und sich auf volatile Marktbedingungen einzustellen.
Wir sind auf folgenden Messen präsent:
- Winter Fancy Food Show, Las Vegas, 19.–21. Januar 2025, mit unserem Partner World's Best Cheese, Fabiola von Mühlenen ist am Stand
- Sirha Lyon, 23.–27. Januar 2025, leider können wir nicht teilnehmen.
- Tutto Food, Milano, 5 – 8 Mai 2025, Wir haben einen Stand mit «Cheespro Walo»
- PLMA, Amsterdam, 20. & 21. Mai 2025, Besucher
- International cheese Award 2025
- Summer Fancy Food, New York, 29.– 1. July 2024, mit unserem Partner World's Best Cheese
- Le Mondial du Fromage et produit laitiers à Tours (France) 14-16 Sept. 2025
- Anuga, Köln 4.10 – 8.10.2025
- Marca Bologna, Januar 2026
- Winter Fancy Food Show, San Diego, Januar 2025, mit unserem Partner World's Best Cheese
Bleiben Sie informiert und genießen Sie die exquisiten Schweizer Blumenwiesenkäse mit Rohmilch! Schmeckt gut, ist gesund, beruhigt und hilft beim Denken.
Liebe Grüße, Affineur Walo