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Milchmarkt-Update: Sind die Märkte im Gleichgewicht? Newsletter vom 6 Juni Mai 2025

Do., 05.06.2025 - 13:18

Dairy Market Analysis from 6-6-25; Milchmarkt Marktanalyse vom 6-6-25

Die Preise zeigen sich vorerst stabil. Milchfett (+2,0 %) und Spotmilch (+1,0 %) sind zuletzt weiter leicht gestiegen. Käse und Milchpulver bleiben mehrheitlich konstant, doch Kasein verliert zunehmend an Wert – wohl auch aufgrund der wachsenden Analogkäse-Produktion.

Dairy Market Analysis from 6-6-25; Milchmarkt Marktanalyse vom 6-6-25-4-25

Marktentwicklung: Rückblick und Ausblick

Ein klarer Trend fehlt – dennoch:

Milchfett bleibt knapp, Käsepreise könnten im Q3 spürbar steigen.
US-Cheddar drückt weiter auf die Preise, vor allem im Export.

Die globalen Märkte werden stark durch die Handelskonflikte zwischen den USA und China beeinflusst. Kommt es zu Zöllen auf US-Ware, dürfte Europa profitieren – vor allem bei Molkenproteinen und Laktose.

Stimmung: nervös, aber (noch) nicht panisch – die Märkte suchen Orientierung.

Deutschland & Frankreich: Rückgang der Milchanlieferung

Deutschland: Milchanlieferung hat Saisonhöhepunkt bereits Mitte Mai überschritten KW 21: –0,3 % zur Vorwoche, –1,8 % zum Vorjahr.
Frankreich: +0,5 % gegenüber Vorjahr.

GDT-Auktion vom 3. Juni 2025: Schwache Tendenz

Gesamtindex: –1,6 % auf 1.311 Punkte
Durchschnittspreis: 3.794 €/t
Sechste negative Bewegung in den letzten zwölf Auktionen

Schweiz: Beunruhigende Absatzzahlen beim Käse

Gesamtexport stabil, ohne die steigende Industriekäsemenge wurden insgesamt 725 t (-3 %) bis Ende April weniger exportiert.

Besonders betroffen:

Le Gruyère: –11 % (sowohl EU als auch USA betroffen)
Switzerland Swiss: –15 % (erklärbar durch US-Zölle)
Raclette: –16 % (sowohl EU als auch USA betroffen)
Industriekäse-Absatz ist um +14 % gestiegen

Sind die Märkte im Gleichgewicht?

Nur oberflächlich.

Milchfett bleibt knapp – das wird Preisdruck erzeugen.
Molkenproteine und Käsepreise sind miteinander verknüpft – und abhängig vom Ausgang der China-USA-Verhandlungen.
Wer auf die „Taco-Theorie“ (Trump always chickens out) setzt, hofft auf ein mildes Ende der Handelsstreitigkeiten.

Ausblick auf Q2 und Q3 2025

Q2 2025

Gouda: Jetzt eindecken – stabile Preise mit leichtem Aufwärtsdruck
Mozzarella: jetzt eindecken
Cagliata: jetzt eindecken
Milchfett: Fixieren empfohlen – Sommernachfrage trifft auf strukturelle Knappheit
SMP: Neutral – gute Versorgung erlaubt flexible Einkaufsstrategie

Jetzt langfristige Verträge absichern, wo möglich – insbesondere im Exportgeschäft. Käufer, die weiter auf kurzfristige Preisrückgänge hoffen, könnten überrascht werden.

Q3 2025