Milchmarkt-Update: Ist das der Wendepunkt? Newsletter vom 23. Mai 2025
Die positive Tendenz der Vorwoche hat sich fortgesetzt. Vor allem Milchfett (+5 %) und Spotmilch (+12 %) sind deutlich angestiegen.
Marktentwicklung: Rückblick und Ausblick
Trotz steigender Preise bleibt das Marktbild uneinheitlich. Auf der PLMA-Messe wurden höhere Preise gemeldet – gleichzeitig tauchten neue Tiefpreise auf. Diese stammen meist von schwächeren Anbietern mit bekannten Qualitätsproblemen, die Mühe hatten, die hohen Milchanlieferungen im April/Mai zu verarbeiten.
Fazit: Es gibt attraktive Angebote – doch Vorsicht bei der Qualität.
Globale Nachfrage überholt Angebot (Laut Farmers Weekly vom 20. Mai 2025)
Rabobank-Analyst Lucas Fuess: „Die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten wächst schneller als das Angebot.“
- EU, Australien & Neuseeland: stagnierende bzw. rückläufige Produktion
- USA: Rückkehr zum Wachstum nach drei Jahren Stagnation – Prognose: +1,2 % für 2025
- 15–20 % der US-Produktion sind für den Export bestimmt, vor allem nach Mexiko und China
Logistik: Der neue Unsicherheitsfaktor
USA–China
Zollpause treibt Frachtraten – Importeure buchen vorzeitig. Die Peak Season startet jetzt. → Ratenanstieg droht auch für Europa.
Pakistan
Handelsstopp mit Indien: Rückstau im Hafen von Karachi, Umleitungen via Colombo. Reedereien verlangen bis zu 800 USD-Zuschlag.
Nordseehäfen
Massive Verzögerungen in Hamburg, Rotterdam und Antwerpen – Streiks & Personalmangel verschärfen die Lage.
Suezkanal
Trotz 15 % Rabatt meiden viele Reedereien das Rote Meer weiterhin wegen Houthi-Angriffen.
Schweiz: Noch keine Marktberuhigung
Zurzeit sind wieder interessante Preise von Anbietern mit Qualitätsproblemen zu beobachten.
Cremo, die zweitgrößte Molkerei der Schweiz, hat ihre Zahlen für 2024 veröffentlicht:
Kennzahl Wert in Mio. CHF
- Umsatz 504
- Bruttomarge 141
- Aufwand gesamt 138
- EBITDA 2.6
- Abschreibungen 19
- Jahresverlust 16.9
- Bilanzsumme 272
- Eigenkapital 91
Ist das der Wendepunkt?
Noch kann man aber nicht von einer klaren Tendenz sprechen. Die Zahlen sagen ja, die Rückmeldungen vom Markt sagen eher nein. Die Grundtendenz spricht weiterhin für stabile eher steigende Preise.
Ausblick auf Q2 und Q3 2025
Q2 2025
- Gouda: Jetzt eindecken – stabile Preise mit leichtem Aufwärtsdruck
- Mozzarella: Opportunitäten nutzen – breite Preisspanne erlaubt selektive Käufe
- Cagliata: Profitieren von interessanten Angeboten etablierter Anbieter. Vorsicht bei zu grossen Preisnachlässen.
- Milchfett: Fixieren empfohlen – Sommernachfrage trifft auf strukturelle Knappheit
- SMP: Neutral – gute Versorgung erlaubt flexible Einkaufsstrategie
Unsere Einschätzung: leicht steigende Preise, getragen von robuster Nachfrage – insbesondere bei Milchfett.
Q3 2025
- Gouda: Preissteigerungen möglich – bei Bedarf frühzeitig eindecken
- Mozzarella: Wer im August liefern will, sollte jetzt disponieren
- Cagliata: Absichern der Mengen für Q3
- Milchfett: Anhaltend hohe Nachfrage bei sinkender Verfügbarkeit
- SMP: Neutral – stabile Versorgung, keine klare Preisdynamik
- Molkenproteine sind volatil, keine Preisexplosion in Sicht
Wir sind für Sie vor Ort – unsere Messepräsenz 2025/26
- International Cheese Awards – 2025
- Summer Fancy Food, New York – 29. Juni–1. Juli 2025
- Mondial du Fromage, Tours – 14.–16. September 2025
- Anuga, Köln – 4.–8. Oktober 2025
- World Cheese Awards, Bern – 13.–15. November 2025
- Winter Fancy Food, San Diego – 11.–13. Januar 2026
- Marca, Bologna – 15.–16. Januar 2026
- Tutto Food Milano – 11.–14. Mai 2026
- Salon du Fromage, Paris – 7.–9. Juni 2026
Analogkäse? Nein, danke.
Wer genug hat von Palmöl und Imitatkäse auf der Pizza:
Gönnen Sie sich einen echten Schweizer Blumenwiesenkäse aus Rohmilch.
Nicht nur ein Genuss – auch gut für die Nerven.
Herzliche Grüße
Affineur Walo
