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Milchmarkt-Update: Haben die Käufer recht? Newsletter vom 20 Juni 2025

Do., 19.06.2025 - 12:36

Dairy Market Analysis from 20-6-25; Milchmarkt Marktanalyse vom 20-6-25

Nur der Spotmilchpreis (+3,9 %) ist gestiegen, Milchfett war stabil, bei allen anderen Produkte haben die Preise um 0.5% - 1.5% nachgegeben. Am meisten verliert erneut Kasein (- 2,5%)

Rückblick und Ausblick

Deutschland: Rückläufige Milchanlieferung (KW23: -1,3 % zur Vorwoche; -2,2 % zum Vorjahr).
Frankreich: Erstmals ebenfalls unter Vorjahresniveau.
Unsicherheit durch Spätkalbungen (Blauzungenkrankheit).

Einmal mehr werden die Märkte nur durch das Milchfett getragen, Magermilchpulver und Kasein sind rückläufig.

Molkenproteinkonzentrate (WPC80/WPI): Preise nach wie vor hoch, aber stark schwankend. Volatile Entwicklung durch geopolitische Unsicherheiten, leichte Preiskorrekturen wahrscheinlich.

Die Rabobank erwartet für 2025 stabil hohe Milchpreise in der EU – trotz rückläufiger Produktion und geopolitischer Risiken. Die Nachfrage bleibt gut, aber strukturelle Risiken (Tiergesundheit, Handelspolitik, Umweltregulierung) werfen Schatten auf die zweite Jahreshälfte.

GDA Resultat vom 18-6-25

Gesamtindex: 1,0 % gegenüber der letzten Auktion damit zweiter Rückgang in Folge

Butter +1,4 %, Cheddar +5,1 %, Vollmilchpulver (WMP) -2,1 %, Magermilchpulver (SMP) -1,3 %, Milchfett (AMF) -1,3 %, Mozzarella -1,9 %, Lactose -3,6 %

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USA: Wenn Wachstum die Marge frisst

Dairy Farmers of America (DFA), die größte Molkereigenossenschaft der Welt, investiert Milliarden in neue Käsewerke – insbesondere für Cheddar und Mozzarella.

Was wie Fortschritt wirkt, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als strukturelles Problem mit globalen Folgen:

Cheddarpreise am Weltmarkt sind bereits stark gefallen- deutlich unter Vorkrisenniveau
Für Mozzarella droht ein ähnliches Szenario

DFA verfolgt eine klassische Verdrängungsstrategie: Statt differenzierter Produkte mit Wertschöpfung setzt man auf Volumen – koste es, was es wolle. Ohne Zugang zu anspruchsvollen Märkten wie der EU bleibt nur der Commodity-Handel – mit allen Nachteilen des Preiskampfs.

Lehren daraus:

Wachstum ersetzt keine Strategie
Größe ersetzt keine Differenzierung
Verarbeitung ersetzt keine Vermarktung

Schweiz: Parallelen zur USA?

Auch in der Schweiz haben Verwaltungsräte in der Vergangenheit ihre zentrale Aufgabe oft vernachlässigt: Statt Geschäftsleitungen kritisch zu begleiten und strategisch zu führen, wurde häufig auf reine Verwertung gesetzt – ohne Rücksicht auf Marktlogik oder Wertschöpfung.

Es bleibt zu hoffen, dass die Signale aus den USA gehört – und daraus die richtigen Schlüsse gezogen werden.

Der Verdrängungswettbewerb, der seit letztem Herbst zwischen der grössten Genossenschaft und der marktführenden Molkerei tobt, lässt allerdings Zweifel daran aufkommen: Es ist ein Verdrängungskampf ohne erkennbare Strategie, ohne Differenzierung, ohne Wertschöpfungsfokus. Die Folgen für die Produzentenpreise werden negativ sein, wie in den USA.

Haben die Käufer Recht?

Es gibt gute Gründe abzuwarten – aber nicht bei allen Produkten:

Milchfett wird im Q3 knapp bleiben
Mozzarella und Schnittkäse zeigen aktuell stabile bis leicht steigende Tendenz
Magermilchpulver und Kasein: klare Negativtendenz
Molkenproteine: 50/50 – keine klare Richtung

Ausblick auf Q3 und Q4 2025

Q3 2025

Gouda: Preissteigerungen möglich. Jetzt 30% - 50% eindecken
Mozzarella: Wer im August liefern will, sollte jetzt disponieren. Die US-Konkurrenz ist derzeit noch kein Thema für Europa. Erst gegen Ende Jahr dürfte der Druck aus DFA-Exporten spürbarer werden.
Cagliata: Absichern der Mengen für Q3, saisonbedingt bleibt die Nachfrage bis ende September hoch und die Milchverfügbarkeit tief.
Milchfett: Anhaltend hohe Nachfrage bei sinkender Verfügbarkeit
SMP: Neutral – stabile Versorgung, leicht sinkende Preisdynamik
Molkenproteine: Volatile Seitwärtsbewegung - keine klare Tendenz