Milchmarkt: Sind die Bären endgültig vertrieben? Marktanalyse vom 26. Juli 2024

Käse leichtfallend, Proteinkonzentrate und Magermilchpulver stabil, Milchfett, Futterkosten und Spotmilch steigend.

Image

Rückblick und aktuelle Lage

• Milchfett: Der Aufwärtstrend setzt sich fort.
• Protein: Die Preise haben sich stabilisiert.
• Käsemarkt: Der Markt hat sich beruhigt. In den letzten Wochen war insbesondere Gouda unter Druck, was zu leichten Preissenkungen führte. Für das vierte Quartal wird jedoch eine Preiserhöhung von 0,20 € verlangt.
• Andere Käsesorten: Mozzarella, Cagliata und Emmentaler sind stabil und liegen preislich über Gouda. Nach dem Sommer wird jedoch erwartet, dass das Preisprämium für Mozzarella zurückgehen könnte, was Druck auf die Preise von Cagliata ausüben wird.

Situation in der Schweiz

• Wechselkurs: Der Schweizer Franken hat an Stärke gewonnen. Da ab dem nächsten Jahr die Zinsdifferenz zwischen den USA, Europa und der Schweiz abnehmen wird, wird 2025 ein stärkerer Franken erwartet.
• Exportpreise: Für das vierte Quartal müssen die Preise im Export erhöht werden, was bei den derzeit bereits hohen Preisniveaus eine Herausforderung darstellt.

Sind die Bären endgültig vertrieben?

- Fettmarkt: Die Fundamentaldaten deuten auf stabile bis leicht steigende Preise für Milchfett hin. Der Markt scheint zunehmend ein knappes Angebot an Milchfett zu signalisieren, während Proteine schwächeln.

- Käseproduktion: In Europa wird ab September die Käseproduktion zurückgefahren, während der Konsum von Schnittkäse steigt. Derzeit befinden sich die Märkte im Gleichgewicht, doch ab September könnten Engpässe auftreten. Dies gilt insbesondere, wenn die Preise für Milchfett weiter steigen und die Produktion von Magermilchpulver oder Proteinkonzentraten attraktiv oder notwendig wird.

Fazit:

Bei weiter steigenden Milchfettpreisen und gleichbleibender guter Nachfrage nach Käse sind deutlich steigende Preise +20% - + 30% möglich.

Prognose für Q3 und Q4

• Preisentwicklung in Q3: Leichte Preiserhöhungen, vor allem bei Fett, Mozzarella, Cheddar und Emmentaler.
• Europäische Milchverfügbarkeit: Derzeit scheint die Milchverfügbarkeit in Europa angesichts steigender Fettpreise knapper zu werden. Für das vierte Quartal erwarten wir steigende Preise. Ob dies nur das Milchfett oder auch die Proteine betrifft, bleibt abzuwarten.

Wir sind auf folgenden Messen präsent:

• Sial, Paris, 19.–23. Oktober 2024, Stand 7 B 002
• Marca Bologna, 15.–16. Januar 2025
• Winter Fancy Food Show, Las Vegas, 19.–21. Januar 2025, mit unserem Partner World's Best Cheese
• Sirha Lyon, 23.–27. Januar 2025
• Tutto Food, Milano, 5 – 8 Mai 2025
• PLMA, Amsterdam, 20. & 21. Mai 2025
• International cheese Award 2025
• Summer Fancy Food, New York, 29.– 1. July 2024, mit unserem Partner World's Best Cheese
• Le Mondial du Fromage et produit laitiers a Tours (France) 14-16 Sept. 2025

Liebe Grüße, Affineur Walo