Milchmarkt: Black Friday (-20%)? Marktanalyse vom 6. Dezember 2024
Magermilchpulver, Spotmilchpreis, Proteinkonzentrate (Kasein) Milchfett und Käse leicht im Sinkflug, Milchfett sinkend.

Rückblick und aktuelle Lage
Der Black Friday bringt Bewegung in die Milchproduktepreise – nach unten. In dieser Woche mussten nahezu alle Preise nachgeben. Während der Spotmilchpreis in Deutschland stabil bleibt, sind in Frankreich bereits Preise um 0,50 € (-20%) üblich.
Die Nachfrage ist nahezu zum Stillstand gekommen. Vor Weihnachten besteht kein Bedarf an Ware, und für die Monate Januar und Februar werden günstigere Preise erwartet. Infolgedessen scheuen viele Händler und Produzenten langfristige Abschlüsse. Sie versuchen, Kunden mit niedrigen Preisen zu locken, doch auch dies führt derzeit nicht zu nennenswerten Verkaufssteigerungen. Erst bei Preisnachlässen von 15% bis 20% zeigen die Käufer Interesse.
Situation in der Schweiz
In der Schweiz beruhigt sich die Lage etwas. Die Nachfrage nach Milchpulver stieg dank höherer Exportsubventionen, und es wurden Entlastungsverkäufe für Butter beschlossen, beides wird durch eine „Spezialsteuer“ finanziert werden. Diese Steuern haben wir in unserem Newsletter vom 29-11-24 beschrieben.
Die Lagerbestände bei Rohmilchkäse bleiben angespannt, und eine Entspannung ist frühestens im Herbst 2025 zu erwarten.
Milchmarkt: Black Friday?
Die aktuelle Stimmung ist düster. Weder Hersteller noch Kunden rechnen mit steigenden Preisen. Bereits jetzt werden Rabatte von 10% bis 15% angeboten. Erfahrungsgemäß führt ein solcher Preisdruck selten zu einer raschen Stabilisierung, insbesondere mit dem Frühling und den damit erwarteten hohen Milchmengen vor der Tür.
Prognose für Q4 2024 und Q1 2025
- Q4 2024
Ausverkauf Stimmung
- Q1 2025:
Momentan wehren sich die Hersteller gegen größere Preisnachlässe. Letztendlich werden jedoch die Nachfrage und Produktionsmengen die Preisentwicklung bestimmen.
Die angekündigte Handelspolitik der USA mit möglichen Strafzöllen birgt das Risiko, den Markt zu destabilisieren und sowohl plötzliche Preiserhöhungen als auch -senkungen auszulösen.
Wir sind auf folgenden Messen präsent:
- Marca Bologna, 15.–16. Januar 2025
- Winter Fancy Food Show, Las Vegas, 19.–21. Januar 2025, mit unserem Partner World's Best Cheese
- Sirha Lyon, 23.–27. Januar 2025
- Tutto Food, Milano, 5 – 8 Mai 2025
- PLMA, Amsterdam, 20. & 21. Mai 2025
- International cheese Award 2025
- Summer Fancy Food, New York, 29.– 1. July 2024, mit unserem Partner World's Best Cheese
- Le Mondial du Fromage et produit laitiers à Tours (France) 14-16 Sept. 2025
- Anuga, Köln 4.10 – 8.10.2025
Bleiben Sie informiert und genießen Sie die exquisiten Schweizer Rohmilchkäse!
Liebe Grüße, Affineur Walo