Stärnächäs Extra-Würzig

Schnittkäse 8 Monate gereift, in der Ostschweiz hergestellt. Kräftig-würzig mit dem typischen Geschmack der Schweizer Schnittkäse.

Ideal als Dessertkäse und für die warme Küche.

Auszeichnungen (12)

International Cheese Awards Nantwich Bronze
Nantwich International Cheese Show 2019: Bronze certificate
World Cheese Awards - Gold
World Cheese Award 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
World Cheese Award 2019: Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Gold
Nantwich International Cheese Show 2018: Gold certificate
World Cheese Championchip
World Championships 2016: World Champion all categories
stärnächäs-extra-würzig

Ein besonderer Käser macht besonderen Käse

Im Jahr 2010 war ich auf der Suche nach einer Käserei, die einen besonderen Rohmilchkäse herstellt. Es sollte ein Käse mit einem außergewöhnlichen Geschmack sein, hergestellt aus bester Milch von einem Käser, der seine Arbeit liebt. Dank meiner 150-jährigen Familientradition und meiner Erfahrung kenne ich viele Käser, oft kennen wir sie seit Generationen. Diesen besonderen Käser zu finden, war keine leichte Aufgabe. Zusammen mit meinem Vater suchten wir in der ganzen Schweiz danach.

Wir waren beide kurz davor, aufzugeben, als mich der Zufall zu einer Käserei in der Ostschweiz führte, der Käser hatte die Käserei gerade von seinem Vater übernommen und entwickelte neue Käsesorten. Wir setzten uns zusammen und er präsentierte mir seine Ideen und zwei Käsesorten, von denen einer ein Halbhartkäse sein sollte, der Stärnächäs. Nach einigen Versuchen fanden wir das perfekte Rezept und produzierten einen perfekten Käse, nach 8 Monaten Reifezeit war der Stärnächäs geboren. Ein Halbhartkäse, würzig, kräftig mit dem typischen Charakter der Käse in der Ostschweiz, ein echtes Sternenkind.

Auszeichnungen (12)

International Cheese Awards Nantwich Bronze
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 Nantwich International Cheese Show-Bronze certificate
World Cheese Awards - Gold
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 World Cheese Award-Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
Stärnächäs Extra-Würzig: 2019 World Cheese Award-Bronze certificate
International Cheese Awards Nantwich Gold
Stärnächäs Extra-Würzig: 2018 Nantwich International Cheese Show-Gold certificate
World Cheese Championchip
Stärnächäs Extra-Würzig: 2016 World Championships-World Champion all categories
Region Ostschweiz
Typ Schnittkäse
Einheit/Grösse
Milch Kuh Rohmilch
Rinde geschmiert, trocken, dunkelbraun bis braun
Teig gelblich-weiss, gelegentlich mit kleinen Löchern, geschmeidig
Geschmack würzig und cremig
Inhaltsstoffe Milch, Salz, Lab, natürliche Milchsäurekulturen
Affinage 8 - 10 Monate
Lab tierisch

Physikalische Zuammensetzung

pro 100 Gramm
Energie 403 kcal
Trockenmasse 63 g
Protein 25 g
Wasser 37 g
Fit ≥52 %
Fett 33 g
Gesättigte Fettsäuren 19 g
Trans Fette 1 g
Salz 1,5 g

Mikrobiologische Analyse

Coliform < 10 / g
E coli < 10 / g
Staph. (coagualase positive) < 100 / g
Salmonella keine in / 25 g
Listeria keine in / 25 g
Schimmel < 1000 / g
Antioxidantien keine
Antibiotika und Hormone keine

Allergene

Das Produkt enthält keine Allergene bis auf Milch und Milchderivate

Lactosefrei (weniger als 0.1 g / 100g)

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Postfach 295
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