Es ist nicht nur ein Erlebnis diesen Käsen zu entdecken - auch jeder Bissen lässt uns erneut erleben, wie es sich anfühlt zum ersten Mal etwas Neues auszuprobieren.
Der erste Urlaub in den Bergen, der erste Besuch in der Schweiz, das erste Mal Schlafen unter freiem Sternenhimmel. Der Rotwein Sennenkäse bringt uns zurück in den Augenblick, um ihn voll auszukosten. Denn manche Dinge können wir mehr als nur einmal zum ersten Mal erleben:

Ein Hauch von Rotwein in der Luft

Ich wollte einen neuen Käse kreieren. Einen Käse in der Tilsiter Tradition mit einer besonderen Note. Ich wusste, dass ich ihn in der Ostschweiz suchen musste, und so fuhr ich quer durch das Säntismassiv, aber wie das so ist mit Wünschen: Nichts entsprach meinen Vorstellungen.

Kurz bevor ich nach hause zurückkehren wollte, fand ich eine Käserei im Toggenburg. Ich sprach mit dem Käser und wir kreierten einen fast perfekten Käse. 

Warum nur fast perfekt? Es fehlte noch etwas Besonderes in der Affinage. Ich suchte einen nicht zu kalten und feuchten Keller, um den Käse in Ruhe reifen zu lassen. Dieser sollte dem Käse einen schönen cremigen Geschmack verleihen. Als ich in diesen Keller ging, lag ein Geruch von Rotwein in der Luft, und man erzählte mir, dass hier Rotwein für die Affinage verwendet wird.

Nach 6 Monaten war der Käse dann perfekt. Er hat eine schöne dunkle Rinde und einen leichten Rotwein Geschmack, eine Menge Charakter und ist gleichzeitig cremig. Dies war die Geburtsstunde des Rotwein Sennenkäses. Ein Käse bei dem jeder Bissen ein Erlebnis ist.