Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau

Rahm-Schnittkäse, würzig aber gleichwohl zartschmelzend in der Tradition der Ostschweizer Schnittkäse.

Ideal als Dessertkäse, für die warme und kalte Küche und für herzhaftes Raclette.

Auszeichnungen (4)

World Cheese Championchip
World Championships 2019: World Champion all categories
International Cheese Awards Nantwich Gold
Nantwich International Cheese Show 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Gold
World Cheese Award 2019: Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
World Cheese Award 2019: Bronze certificate
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau
cremige Löwenkäse aus dem Thurgau
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau

Wo Kühe gemächlich auf saftigen Weiden grasen

Vor ein paar Jahren war ich auf der Suche nach einem cremigen, geschmackvollen Käse mit Charakter. Ich zog los und durchquerte die Schweiz, aber ich fand nichts und wollte schon aufgeben!

Zufällig durchquerte ich ein typisches Thurgauer Dorf mit saftigen Weiden, gemächlich grasenden Kühen und großen, mächtigen Fachwerkbauernhäusern. Ich sagte mir, in dieser Gegend muss es doch möglich sein, diesen, cremigen, kräftigen und schmackhaften Käse herzustellen.

Plötzlich fiel mir ein, dass ich in diesem Dorf einen Käser kenne, lass uns dorthin fahren. Als ich dort ankam, traf ich zuerst den Hund, dann 5 Kinder und nach langem Suchen fand ich den Käser. Ich besprach meine Ideen mit ihm, er war sofort begeistert. Es brauchte viele Versuche, bis der Käse genau so war, wie ich ihn mir vorstellte, aber vor etwa einem Jahr haben wir ihn endlich gemacht. Nach 4 Monaten Reifezeit war der Käse perfekt, cremig, geschmackvoll und charakterstark.

Dieser Käse kann nur in dieser einzigartigen Region hergestellt werden und als ich das Wappen mit den zwei goldenen Löwen sah, wusste ich, dass dies der echte cremige Löwenkäse aus dem Thurgau ist.

Auszeichnungen (4)

World Cheese Championchip
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 World Championships-World Champion all categories
International Cheese Awards Nantwich Gold
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 Nantwich International Cheese Show-Gold certificate
World Cheese Awards - Gold
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 World Cheese Award-Gold certificate
World Cheese Awards - Bronze certificate
Cremiger Löwenkäse aus dem Thurgau: 2019 World Cheese Award-Bronze certificate
Region Ostschweiz
Typ Schnittkäse
Einheit/Grösse
  • Viereck 30 x 30 x 7 cm, 7kg
Milch Kuh Rohmilch
Rinde Geschmiert, trocken, dunkelbraun bis schwarz-braun
Teig gelb-weiss, manchmal kleine Lochung, geschmeidig
Geschmack angenehm, cremig, nicht zu stark mit einem Löwenherz
Inhaltsstoffe Milch, Salz, Lab, natürliche Milchsäurekulturen
Affinage 4 - 5 Monate
Lab microbiell

Physikalische Zuammensetzung

pro 100 Gramm
Energie 400 kcal
Trockenmasse 61 g
Protein 22 g
Wasser 39 g
Fit ≥55 %
Fett 33 g
Gesättigte Fettsäuren 21 g
Trans Fette 1,5 g
Salz 1,5 g

Mikrobiologische Analyse

Coliform < 10 / g
E coli < 10 / g
Staph. (coagualase positive) < 100 / g
Salmonella keine in / 25 g
Listeria keine in / 25 g
Schimmel < 1000 / g
Antioxidantien keine
Antibiotika und Hormone keine

Allergene

Das Produkt enthält keine Allergene bis auf Milch und Milchderivate

Lactosefrei (weniger als 0.1 g / 100g)

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