Cheespro Walo - Käse für verarbeitende Industrie

Cagliata Mager, Walo für mehr Ertrag

Hartkäse, 10 - 20 Tage foliengereift, Fettreduziert 15% FIT. Ideal zur Produktion von Mozzarella und Pasta Filata Käse.

Cagliata Walo: Käse für Industrie und Küche

Unsere optimierte Cagliata ermöglicht Ihnen die Herstellung von Pasta Filata-Käse auf höchstem Niveau. Mit Cagliata Walo steigern Sie Ihren Ertrag, erreichen die perfekte Konsistenz und exquisiten Geschmack für Ihren Mozzarella und andere einzigartige Käse, egal, ob Sie klassischen Mozzarella oder spezielle Sorten mit Büffel- oder Ziegenmilch herstellen möchten. Verwöhnen Sie Ihre Kunden und heben Sie sich von der Konkurrenz
ab. Sie fragen sich, ob Ihre Kunden diese Qualität zu schätzen wissen? Wir haben regelmässig Anfragen und werden Ihnen bei Bedarf unser Netzwerk zur Verfügung stellen.

Region	Schweiz
Typ	Hartkäse
Einheit/Grösse	6 – 7 kg, quadratisch oder rund (30 x 30 cm oder 30 cm Durchmesser, h 7 – 8 cm), vakuumverpackt 90 – 100 kg, rund 80 cm, quadratisch 70 x 70 x 20 cm, vakuumverpackt
Milch	Kuhmilch
Rinde	ohne Rinde
Teig	gelblich, gelegentlich mit Löchern, hart
Geschmack	reif, mild
Inhaltsstoffe	Milch, Salz, Lab, natürliche Milchsäurekulturen
Affinage	1 - 3 Monate
Lab	microbiell

Physikalische Zuammensetzung

pro 100 Gramm

Energie	270 kcal
Trockenmasse	51 - 53 g (Target 52 g)
Protein	37 – 41 g (Target 39 g)
Wasser	47- 49 g
Fit	≥15 %
Fett	8 – 10 g
Gesättigte Fettsäuren	19 g
Trans Fette	0.5 - 1 g
Salz	1.0 – 1,5 g

Mikrobiologische Analyse

Coliform	< 10 / g
E coli	< 10 / g
Staph. (coagualase positive)	< 100 / g
Salmonella	keine in / 25 g
Listeria	keine in / 25 g
Schimmel	< 1000 / g
Antioxidantien	keine
Antibiotika und Hormone	keine

Allergene

Das Produkt enthält keine Allergene bis auf Milch und Milchderivate

Lactosefrei (weniger als 0.1 g / 100g)

Zurück zur Übersicht:

Cheespro Walo - Käse für verarbeitende Industrie

Interessiert? Fragen?

In Kontakt treten

Walo von Mühlenen AG
Postfach 295
3186 Düdingen
Switzerland
E-Mail: hc.olawrueniffa@ofni