Emmentaler Switzerland AOP, extra 16 Monate gereift Charakter ist ein Geschmack

Das Besondere an diesem Käse ist sein Charakter. Denn dieser Emmentaler ist nicht wie alle anderen. Er ist der König aus dem Kanton Bern. Und genau wie ein König veranstaltet er die schönsten Dessertpartys. Zusammen mit einer weißen oder roten Weinkönigin bringt er royalen Glanz in den Moment und regiert mit süßlich, nussig, kräftig würziger Note.

Ein Emmentaler ist sehr komplex und subtil im Geschmack und gerade das dem Verbraucher zu erklären, macht es schwierig diesen Käse zu verkaufen. Deswegen beschloss ich, keinen Emmentaler anzubieten.

Aber die Kunden fragten mich immer wieder und so entschied ich mich schließlich, einen speziellen Emmentaler zu kreieren. Einen Emmentaler in der großen Tradition der Rohmilchkäse, mit dem nussigen, milden Geschmack, gereift in einem feuchten Keller. Kurz einem überzeugenden Charakter, der schnell Liebhaber finden wird.

Dieser Emmentaler muss natürlich aus dem Kanton Bern stammen und ich machte mich auf die Suche, konnte aber keinen Käse finden, der meinen Vorstellungen entsprach.

Kurz bevor ich aufgab, fand ich eine Käserei, die einen unglaublich schönen und perfekten Emmentaler AOP herstellt. Doch für die besondere Note, die ich suchte, fehlte der richtige Reife Ort. Es sollte ein feuchter und relativ warmer Keller sein. Doch mein Instinkt führte mich zum idealen Ort und nach 14 Monaten war der Käse perfekt.

Ein echter Emmentaler AOP mit einer dunklen Rinde, kräftig und außerordentlich komplex im Geschmack. Er hat den Geschmack eines Bergkäses mit der typischen nussigen Süße des Emmentalers. Ein Charakter für königliche Augenblicke.