Le nostre specialità

Formaggio cremoso a pasta semidura, piccante ma che si scioglie in bocca, della tradizione dei formaggi a pasta semidura della Svizzera orientale. Ideale come formaggio da dessert, per una cucina calda e fredda e per una sostanziosa Raclette.

Formaggio a pasta dura stagionato per 14 mesi in una cantina umida, forte e piccante, con il tipico aroma di nocciola leggermente dolce. Ideale come formaggio da dessert con un vino bianco o rosso complesso.

Questo formaggio trasmette l’inconfondibile sapore di una calda giornata primaverile fra i boschi. Delicate note agrumate traspaiono soffuse attraverso l’aroma dell’aglio orsino e regalano al formaggio un caratteristico sapore delicato-aromatico.  

Formaggio a pasta dura, stagionato per 6 mesi, piccante. Ideale per piatti freddi e caldi, o come formaggio da dessert.

Formaggio a pasta semidura, 6 mesi di stagionatura nel vino rosso, forte e piccante con un accenno di vino rosso. Prodotto nella Svizzera orientale, stagionato a Berna. Ideale come formaggio da dessert, dà un gusto forte ai piatti caldi.

Formaggio a pasta dura, stagionato 12 mesi, molto piccante, morbido e che si può sciogliere, proveniente dalle montagne del Giura svizzero. Ideale come formaggio da dessert o per la cucina calda.

Formaggio a pasta dura, stagionato per 12 mesi, che prende il nome dal santo della città di San Gallo. Forte e piccante, un misto di formaggi a pasta semidura e a pasta dura.

Formaggio a pasta dura stagionato per 14 mesi, prima in una grotta e poi in una cantina naturale. Proveniente dalle montagne del Giura svizzero, un tipico gruviera, molto speziato. Ideale come formaggio da dessert o per la cucina calda.

Formaggio svizzero d’alpe 12 mesi da L’Antoine l’artista casaro Questo formaggio d’alpe di latte crudo vaccino è molto di più di un semplice formaggio da taglio. È un pezzo di storia, che risale al 17. secolo, dato che viene ancora prodotto sopra il fuoco a legna sulle alpi dell’Oberland bernese, secondo la ricetta di Antoine, l’artista casaro. Ogni boccone emana un aroma inconfondibile di erbe e fiori alpini freschi e un tocco dell’accogliente fuoco a legna casereccio. Il piacevole aroma di questo formaggio lo rende una prelibatezza, che si sposa perfettamente ad una miriade di bevande: dal leggero vino bianco ai vini rossi, alla birra fresca o acqua di sorgente, fino ai succhi di frutta. Se siete alla ricerca di una rivelazione gastronomica speciale, allora dovreste assaggiare questo formaggio d’alpe a tutti i costi!

Questo formaggio d’alpe viene prodotto d’estate sul fuoco a legna e rappresenta semplicemente la perfezione. In 36 mesi di affinamento sviluppa un sapore unico. Ogni boccone è una festa per i sensi; sprigiona il suo aroma di erbe e fiori alpini freschi. Lasciatevi trasportare in un’ambiente davanti al caminetto caldo in una capanna alpina. Il suo aroma viene valorizzato ancor di più se tagliato in scaglie sottilissime.  Suggerimento: Aggiungete 2-3 scaglie di questo formaggio d’alpe straordinario alla vostra fondue e vivete un’esperienza culinaria unica.

Col suo sapore espressivo e la sua consistenza fondente questo formaggio straordinario è una vera delizia per i sensi, l’inconfondibile aroma, una vera scoperta per il palato. La sua ricetta è riconducibile ad L’Antoine, l’artista casaro del 17. secolo. Essa è stata modificata con molto tatto tenendo conto delle esigenze odierne, senza mai cambiare il suo carattere originale. Il gusto pieno del latte fresco e delle erbe alpine rendono questo formaggio ideale come dessert, che si accompagna perfettamente a vini pregiati, acqua fresca o squisiti succhi di frutta. Anche nella cucina calda aggiunge una nota particolare ad ogni pietanza ed è un ingrediente perfetto per una fondue saporita, senza l’aggiunta di alcol, che viene preparata solo con l’acqua.

Un carattere forte, cremoso ed elegante. Col suo aroma fluttuante richiama alle nebbie sulle montagne della regione della Gruyère. La sua generosità corrisponde ai lussureggianti prati fioriti e all’infinito cielo blu. Un formaggio che arrichisce ogni tagliere di formaggi, ogni pietanza, ogni fondue. Questo formaggio è dedicato alla nostra patria, pace e gioventù. Cattura il sapore della musica e rende sopportabile la malinconia di casa.

Questo formaggio da raclette è un vero e proprio tesoro. La ricetta di Antoine, l’artista casaro del 17. secolo, è stata sapientemente raffinata per conservare il suo carattere e sapore unico. Ogni boccone di questo formaggio è una festa per i sensi. Con questo fuso assolutamente divino e un sapore che richiama il ricordo di erbe fresche appena raccolte e lussureggianti prati fioriti, vizierà Lei ed i suoi ospiti. Provate l’incomparabile piacere del miglior formaggio da raclette che abbiate mai assaggiato.

Formaggio a pasta semidura stagionato in vino rosso per 4 mesi, leggermente piccante con un accenno di vino rosso. Appositamente stagionato in cantine umide e calde, con una crosta naturale. Ideale per la Raclette, la cucina calda, ma anche come leggero formaggio da dessert.

Formaggio a pasta semidura stagionato per 4 mesi, leggermente piccante, con una particolare nota di sapore a seconda dell'ingrediente. Appositamente stagionato in cantine umide e calde, con crosta naturale. Ideale per la Raclette, la cucina calda, ma anche come formaggio leggero da dessert.

Formaggio a pasta semidura stagionato per 4 mesi, leggermente piccante. Appositamente stagionato in cantine calde e umide, con crosta naturale. Ideale per la Raclette, la cucina calda, ma anche come leggero formaggio da dessert.

Formaggio a pasta dura delle montagne del Cantone di Berna, stagionato nel vino rosso per 12 mesi, fortemente speziato con un tocco leggermente dolce e un accenno di vino rosso. Ideale come formaggio da dessert e per la cucina calda.

Formaggio a pasta semidura stagionato per 8 mesi, prodotto nella Svizzera orientale. Forte e piccante, con il tipico sapore del formaggio svizzero a pasta semidura. Ideale come formaggio da dessert e per piatti caldi.