Ein gewaltiges Gewitter, schenkte Antoine dem Käse Künstler den Raclette

Bis zu diesem Zeitpunkt wurde der Käsebruch fein geschnitten und dann auf 50 – 60° erhitzt, dadurch entstand ein Hartkäse. Durch einen Zufall entdeckte Antoine, dass wenn er den Käsebruch nur grob schneidet und dann knapp auf 36° erhitzt ein geschmeidiger, gut schmelzender Käse entsteht.