Rotwein Sennekäse, Fromage Paysan au Vin rouge, L'expérience est un goût

Découvrir ce fromage n'est pas seulement une expérience, chaque bouchée nous fait revivre la sensation de goûter quelque chose de nouveau pour la première fois.

Les premières vacances à la montagne, la première visite en Suisse, la première fois que l'on dort à la belle étoile. Le vin rouge Sennenkäse nous ramène au moment présent pour le savourer pleinement. Parce que certaines choses peuvent être vécues plus d'une fois pour la première fois :

Une odeur de vin rouge dans l'air

Je voulais créer un nouveau fromage. Un fromage dans la tradition du Tilsit avec une touche spéciale. Je savais que je devais le chercher dans l'est de la Suisse, et j'ai donc traversé le massif du Säntis en voiture, mais comme cela arrive souvent avec les souhaits, rien n’a répondu à mes attentes.

Peu avant de rentrer chez moi, j'ai trouvé une fromagerie dans le Toggenburg. J'ai parlé au fromager et nous avons créé un fromage presque parfait.

Pourquoi seulement presque parfait ? Il manquait quelque chose de spécial dans l'affinage. J'ai cherché une cave pas trop froide et humide pour laisser le fromage mûrir en paix. Cela devait donner au fromage une belle saveur crémeuse. Quand je suis allé dans cette cave, il y avait une odeur de vin rouge dans l'air et on m'a dit que le vin rouge était utilisé ici pour l'affinage.

6 mois plus tard, le fromage était parfait, le fromage était parfait. Il a une belle croûte foncée et un léger goût de vin rouge, beaucoup de caractère et crémeux en même temps. C'est la naissance du vin rouge Sennenkäses. Un fromage où chaque bouchée est une expérience.