Le Gruyère Suisse AOP extra 14 mois affiné en grotte Le Gruyère Suisse AOP extra. L'histoire est un goûtt

Pas n'importe quel gruyère

Ce fromage est spécial, mais c'est l'histoire qui le rend unique. Et vous pouvez la goûter dans chaque bouchée. Les gens faisaient déjà du fromage à l'âge de pierre. Et probablement comme nous aujourd'hui, ils se sont assis ensemble, l'ont mangé et se sont raconté des histoires.

Et c'est exactement ce pour quoi ce fromage est fait. Il nous raconte son histoire et nous incite à partager nos histoires les uns avec les autres, rendant ces moments inoubliables.

Il était clair pour moi que si je devais proposer un gruyère, il devait être spécial. Il doit être unique non seulement par son origine, mais aussi par son caractère et son goût Il faut non seulement qu'il ait une origine unique.

J'ai visité de nombreuses fromageries et caves dans toute la zone de production du gruyère, mais je n'ai rien trouvé et, au bout d’un certain temps, j'ai voulu abandonner.

Un jour, je traversais le Jura suisse en voiture et je me suis souvenu de l'histoire d'un village dont les habitants vivent tous plus de 100 ans.

Ils m’ont dit qu’ils devaient leur longévité aux herbes spéciales qui poussent à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le lait de cette région est particulièrement sain et j’ai décidé que mon gruyère devait venir de ce lait Je connaissais un fromager dans le coin et je suis allé à sa fromagerie.

Le fromage était exactement comme je le voulais, mais il manquait encore le bon affinage. J'ai essayé plusieurs variantes, mais la meilleure était la meilleure était de commencer dans une vraie grotte en grès, puis de continuer dans une vieille cave avec une humidité élevée et pas trop froide pour garder la pâte agréable et crémeuse.

Au bout de 14 mois, mon gruyère extra long extra mûr était prêt, un caractère incroyable, fort mais crémeux et sain. Qui sait, peut-être goûterez-vous les histoires de nos ancêtres qui se sont reposés comme lui dans la grotte de grès ? Parce que l'histoire a un goût.