L'Antoine, alpage suisse à pâte extra-dure

En 36 mois d‘affinage, il développe un goût incomparable des herbes et des plantes fraîches des Alpes.

Ce fromage d‘alpage est produit en été au feu de bois et correspond tout simplement à la perfection. En 36 mois d‘affinage, il développe un goût incomparable. Chaque bouchée est une fête pour les sens, révélant l‘arôme des herbes et des plantes fraîches des Alpes. Laissezvous emporter dans une ambiance devant le feu de bois chaleureux dans un chalet d‘alpage. La meilleure façon d‘apprécier son arôme est de le couper en fines tranches.

Conseil d’initié: Ajoutez 2-3 copeaux de ce fromage exceptionnel à votre fondue et découvrez une expérience gustative unique.

Région	Plateau suisse
Classification	fromage à pâte extra-dure
Unité/taille	Rond 20 - 35 x 7 cm, 5 - 12 kg
Lait	lait cru de vache
Croûte	Sec, brun-clair
Pâte	Jaune-clair
Goût	Floral, aromatique complexe
Ingrédients	Kuhmilch, natürliche Milchsäurekulturen, Lab, Salz
Affinage	34 - 40 mois
Présure	animale

Composition physique

par 100 g

Énergie	430 kcal
Mat. sèche	65
Protéines	30
Eau	35
Mat gras en e. s.	≥45 %
Gras	28
Acides gras saturés	18 g
Graisses trans	1
Sel	1.5

Analyse microbiologique

Coliform	< 10 / g
E coli	< 10 / g
Staph. (coagualase positive)	< 100 / g
Salmonella	absente en / 25 g
Listeria	absente en / 25 g
Moisissures	< 1000 / g
Antioxydants	aucun
Antibiotiques et hormones	aucun

Allergènes

Le produit ne contient aucun allergène, à l'exception du lait et des dérivés du lait

Sans lactose (moins de 0,1 g/100 g

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L’Antoine, l’artiste fromager

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