L'Antoine, alpage suisse 12 mois

Un parfum inimitable d‘herbes fraîches et de fleurs des Alpes.

Ce fromage d‘alpage est bien plus qu‘un simple fromage au lait cru. Il est un morceau d‘histoire, qui remonte au 17e siècle, car il est toujours fabriqué sur le feu de bois dans les alpages de l’Oberland bernois, selon la recette de L‘Antoine, l‘artiste fromager. Chaque bouchée révèle un parfum inimitable d‘herbes fraîches et de fleurs des Alpes ainsi qu‘un soupçon de feu de bois convivial.

La saveur agréable de ce fromage en fait un délice qui se marie parfaitement avec une grande variété de boissons : du vin blanc et rouge léger, de la bière fraîche, de l‘eau de source ou du jus de fruits. Si vous êtes à la recherche d‘une expérience inoubliable, goûtez ce fromage d‘alpage!

Région	Plateau suisse
Classification	fromage à pâte dure
Unité/taille	Rond 20 - 35 x 7 cm, 5 - 12 kg
Lait	lait cru de vache
Croûte	Sec, brun-clair
Pâte	Hellgelb kann kleine Löcher haben
Goût	Floral-aromatique
Ingrédients	Kuhmilch, natürliche Milchsäurekulturen, Lab, Salz
Affinage	10 - 14 mois
Présure	animale

Composition physique

par 100 g

Énergie	426 kcal
Mat. sèche	65
Protéines	30
Eau	35
Mat gras en e. s.	≥45 %
Gras	26
Acides gras saturés	18 g
Graisses trans	1
Sel	1.5

Analyse microbiologique

Coliform	< 10 / g
E coli	< 10 / g
Staph. (coagualase positive)	< 100 / g
Salmonella	absente en / 25 g
Listeria	absente en / 25 g
Moisissures	< 1000 / g
Antioxydants	aucun
Antibiotiques et hormones	aucun

Allergènes

Le produit ne contient aucun allergène, à l'exception du lait et des dérivés du lait

Sans lactose (moins de 0,1 g/100 g

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L’Antoine, l’artiste fromager

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